珠玉の島酒を語る ～ 至宝の酒・泡盛 ぬみやびら かたやびら ～
お酒を愛する人泡盛
「ぬみやびら、かたやびら」はウチナーグチ（沖縄言葉）で、「飲みましょう、語りましょう」の意。泡盛を嗜む方々に、泡盛の魅力とおすすめの泡盛3選を語っていただくシリーズです。
＜第3夜＞ 嶺井ひなの（Hinano Minei）｜『珠玉の泡盛』ライター、シャルキュトリー専門店「TESIO」勤務、2017年「第32回泡盛の女王（旧姓・金城ひなの）」
1994年、沖縄県与那原町生まれ。朝一番に仕込んだ泡盛（瑞泉青龍3年古酒）を前割りとして毎夜たのしんでいる。泡盛のおつまみは、「TESIO」のハム・ソーセージがおすすめ。趣味は泡盛収集、読書、映画鑑賞。本を読みながら泡盛を嗜む時間が至福のひととき。
泡盛との出会い
子どもの頃、3～4歳から泡盛が身近でした。保育園のときにはおじいちゃんに泡盛を作ってあげていましたね。風邪気味のときは、おじいちゃんが作っていたヒル酒（※）をスプーン一杯飲ませてもらったり、熱を出したときは裸にさせられて体中に泡盛を塗られたんですよ。民間療法なんだと思いますけど（笑）。
うちの家族はみんなお酒が大好きで、全員酒豪です（笑）。いまも家族が集まるときは一人1本、泡盛の一升瓶を持ち寄って酒盛りをするんですよ。そんなふうに泡盛は暮らしのなかに溶け込んでいましたし、子どもの頃から泡盛の匂いが好きでした。
本格的に泡盛にのめり込んだのは20歳のときです。『珠玉の島酒』島酒コンシェルジュの儀部さんのバー（https://www.facebook.com/BarTastingClub/）で、「いい泡盛を飲んだことある？」と、「咲元」の35年古酒を勧めて頂きました。小さなちぶぐゎーにストレートでいただいたのですが、すごくなめらかで、甘くて、風味もよくて、1時間たのしめました。そのときに、「沖縄にはこんな泡盛があるんだ。もっと泡盛のことを知りたいな」と思うようになりました。
※ヒル酒 ･･･ 泡盛にニンニクを漬け込んだもの。「ヒル」は沖縄ことばで「ニンニク」のこと。ヒル酒は滋養強壮に良いとされている。
泡盛の魅力
泡盛の魅力は、ちゃんと美味しく育てることができる、みんなで一緒に愉しく飲める、そして、“後世へ繋げて行くことができるお酒”という点です。
沖縄では、子どもが生まれると泡盛を寝かし始めて、その子が成人した年にお祝いにみんなで飲む慣習があります。
友人の子どもの出産祝いにも、「子どもが二十歳になったら一緒に飲んでね」と泡盛をプレゼントしています。子どもの成長とともに、お酒の成長もいっしょに楽しめることも魅力だと思います。
私が生まれたときにも、おじいちゃんが作ってくれた甕があって、二十歳のときにみんなで飲みました。おじいちゃんと一緒に飲んでいると、「大人になったなぁ」とおじいちゃんが嬉しそうに喜んでくれたので、おじいちゃん孝行できたなと思っています。その甕は、おいしくて美味しくて、みんなに振る舞っているうちに、全部飲み干してなくなっちゃいましたけど（苦笑）。
飲み干してしまえば泡盛もその場限りでおしまいですが、飲み干す前にうまく仕次ぎをして育てていけば、泡盛はその場限りではありません。子どもから子どもへ渡して行ける、後世へ繋げていくことができるお酒なんです。
幸い、おじいちゃんから受け継いだ甕が２つあるので、こちらは上手に育てて楽しみたいと思っています。この先、私に子どもが生まれたらその子へ、孫が生まれたら孫へ、甕をずっと継承していけたらいいな、と思っています。
おすすめの泡盛3選は、みなさまに飲んでいただきたいので、販売されている入手可能な泡盛を選びました。
おすすめの泡盛 ＜前割りで毎晩たのしめる泡盛＞
瑞泉酒造株式会社「瑞泉青龍3年古酒」（アルコール分：30％）
新酒の荒々しさと古酒の甘みとなめらかさをあわせ持つ泡盛で、なめらかでミルキー、やさしい甘みが特徴です。
水を加えることによって本領が発揮される泡盛なので、朝から仕込んで前割りにして毎晩たのしんでいます。
もちろん、オススメの飲み方は前割りです。「青龍：水＝６：４」で割って冷蔵庫で12時間以上寝かせてからお試しください。
おすすめの泡盛 ＜オススメはジャスミンティー割り＞
やんばる酒造株式会社「尚 SHO -YANBARU-」（アルコール分：40度）
やんばる酒造は、良い酒造所のお手本だと思います。やんばる（※）は遠いのですが、いつも近くにいてくれる酒造所、友人のように感じられる酒造所なんですよ。
「尚 SHO -YANBARU-」は、ジャスミンティー割りがオススメです。氷を入れたグラスに、「尚 SHO -YANBARU-：ジャスミンティー＝４：６」で、さんぴん茶ではなく、 “ジャスミンティー”で割ってください。
日頃カクテルを飲まれる方や若い方、泡盛リキュールは邪道だと思われている方、むかしから泡盛を飲まれているおじぃちゃんにも試していただき、「ジャスミンティー割りでここまで美味しくできるよ！」と知って頂きたいです。
※やんばる ･･･ 沖縄本島北部のこと。「山原／ヤンバル」。
おすすめの泡盛 ＜誰もが美味しいと頷ける余韻の長い泡盛＞
株式会社石川酒造場「玉友 甕仕込み10年古酒」（アルコール分：35度）
女性ブレンダーの石川さん（※）が、ご自身が飲みたかったお酒をつくられました。
ひとことで言えば、「カラメルカラメルバニラ！」。
すごく美味しいです。クリームブリュレの上のカラメルを焼いた香りですね。甘くて香ばしい香りが鼻に抜けます。
口に含むとなめらかで、やさしくて、飲み終わっても舌に絡みつく。次の日まで美味しいんですよ（笑）。
こちらは是非、ちぶぐゎーで飲んで頂きたいです。飲み終えたちぶぐゎーにテイッシュを被せておくと、翌朝もまだ香りが残っているんですから。
余韻が長いのは良いお酒の証（あかし）。これほどの泡盛がこの価格で買えるなんて、“安い”と思える泡盛です。
ふだん泡盛を飲まれている方はご褒美に、飲み慣れていない方も「泡盛って美味しいんだ」と頷ける、すべての方に飲んでいただきたい泡盛です。
※石川さん ･･･ ブレンダーの石川由美子氏。2020年創設の初代「泡盛ブレンダー・オブ・ザ・イヤー」受賞。
泡盛に合うおすすめ料理や肴
泡盛はどんなお料理にも合います。
お食事中は水割りがオススメですね。水割りなら味が濃いもの、脂が多いものがよく合います。とくに豚と相性が良いですよ。
「TESIO（https://tesio.okinawa/）」のハム・ソーセージもオススメです。お酒やウイスキーのおつまみには、TESIOの「いちじくとナッツのレバーパテ」、「鴨とマンゴーのゼリー寄せ」がイチオシです。
食後には、20年ものの良い古酒をアイスにかけるのもオススメです。
あなたにとって泡盛とは
泡盛がなかったらいまの人生はありません。
実は、学生時代に少しスランプに陥った時期がありました。そんなときに儀部さんと出会い、泡盛に目覚めて、泡盛に夢中になって、それから人生が良くなったんです。
泡盛を知っていただきたいから泡盛の女王に応募したり、瑞泉酒造に勤めたり、“泡盛のすべてを知りたい！ 飲むだけでなく、作りたいし育てたいし、知ってもらいたいし、広めたい！！”、そう思って活動してきました。
那覇市内の泡盛バー「泡盛倉庫（http://awamorisouko.jp/）」の周年パーティーで、「TESIO（https://tesio.okinawa/）」のハム・ソーセージと出会い、いままでに食べたことのない美味しさに衝撃を受けました。見て楽しい食べておいしいTESIOのハム・ソーセージに惚れ込んで、与那原から沖縄市のお店に通うようになりました。通っているうちにオーナーとお付き合いするようになり、お店を手伝うようになって、つい最近、結婚しました。
このように、振り返れば私の人生のすべてのターニングポイントには、必ず、泡盛がありました。
私自身が泡盛を飲むだけではなく、もっと多くの方に、日本中、世界中の方に泡盛の素晴らしさを知って頂きたいと思っています。 少し大袈裟に聞こえるかもしれませんが、「人生をかけて泡盛に恩返しをしていきたい」。それが私の人生のテーマなんです。
【取材協力】TESIO／TEL：098-953-1131
しーぶん
サイト『珠玉の島酒』のライター紹介ページ（https://syugyokunosake.okinawa/writer/）で、ひなのさんのプロフィールを目にしたときから、ぜひ彼女にインタビューしてみたい、と思いました。希望が叶い、初めてひなのさんにお会いして取材をはじめると、「朝起きたらまず泡盛の前割りをつくります」、「与那原の実家には300本の泡盛があります」、「ウイスキーならアイラモルトが好きです」と語られるひなのさん。私の期待は裏切られることなく、ひなのさんの泡盛に対する想いは予想以上の熱量でした。
おすすめの泡盛3選の「みなさまに飲んでいただきたいので、販売されている入手可能な泡盛にしました」という気遣いは、さすが「泡盛の女王！」と感じました。
生まれたときからの環境も含め、彼女の人生のターニングポイントには必ず泡盛があった。
お話を伺っていて、こよなく泡盛を愛する彼女は、「泡盛の神様に愛されている真の泡盛の女王」なんだ、と思えました。（私的には年下のとてもチャーミングな彼女は、女王というよりも、いっしょに飲み語りたいと思う“泡盛の妖精”かも（笑）。）
世界に向けて泡盛の魅力を発信される伝道師として、今後のひなのさんのご活躍をお楽しみに。ひなのさん、期待しています。
Photographs & Text by 安積美加（Mika Asaka）
