【旨い！おすすめ泡盛とテイクアウトひとり飯】米島酒造「青/Blue」とニューシネマパーラーの沖縄そばパスタ編

「おすすめ泡盛とテイクアウトひとり飯」は、珠玉の島酒の主宰の比嘉が、コロナ過で頑張っている飲食店を、個人的にこだわりを持っている泡盛や沖縄の器とかけ合わせて応援する連載です・・・。

と、体裁の良い理由を付けつつ、外食もままならない状況で、せめて、美味しくひとり飯を楽しむきっかけにしようというのが、連載開始の理由。

テイクアウトやお取り寄せで、美味しい食事を買い付けて、こだわりの泡盛を合わせ、これまたこだわりの沖縄の器に盛りつけて、自宅に居ながら、ちょっとだけリッチな気分でひとり飯を楽しんでいきます。 コロナの状況が落ち着いて、美味しい食事を外で楽しめるようになるまでのつなぎの連載としてご笑覧ください。

沖縄そばの麺を使った「牛すじと島豆腐のボロネーゼ」

第一回の今回、テイクアウトひとり飯として選んだのは、こだわりのお店が点在する浮島通りにお店をかまえるNew Cinema Parlorの沖縄そばの麺を使った「牛すじと島豆腐のボロネーゼ」という、ちょっと変わったパスタ。

テイクアウトもできるようなのですが、今回は、ネットショップでパスタソースと麺をお取り寄せし、調理することにしました。 と言っても、ソースと麺を湯でるだけ・・・。何となく、贅沢に、麺をゆでる時に投入したお塩は、だいぶ前に伊平屋村の野甫島で手に入れた「えんむすび」という天然のお塩。

唯一無二　米島酒造さんの泡盛「青/Blue」

で、パスタに合わせる肝心の泡盛は、いくつかあるお気に入りの酒造所の中でも、美しいボトルとラベル、そして一般酒でもほのかに甘く、ゴクゴクと飲んでしまう、飲んべ～には危険な唯一無二の美味しい泡盛を造っている米島酒造さんの「青/Blue」。 そして、これまたこだわりの器として選んだのは、沖縄の読谷村にある一翠窯（いっすいがま）さんのお皿と同じく読谷村のガラス工房清天（せいてん）さんのグラス。

レシピ　いざ調理

食材と泡盛と器、役者が揃ったところで、いざパスタを調理していきます・・・。

①お鍋にたっぷりのお水を入れ

②慎重に①のお鍋を火にかけ

③このため？に1泊二日で伊平屋村野甫島まで出かけて仕入れてきた「えんむすび」の天然塩を適量①のお鍋に投入し

④沖縄そばの麺を、そっとやさしく③のお鍋に投入し

⑤麺がくっつかないように、さいばしでこれまたやさしく麺をほぐし

⑥腕に巻いたApple Watchで1分30秒正確に測定して麺をゆで上げ

⑦茹で上がった麺を、これまた慎重にさいばしですくい上げて器で待機させ

・・・、うーん、きちんと調理していますよ～というような、無駄な解説はもういらないですね。はい。 一分半、麺をゆで、これまた一分半、パスタソースをお湯にかけ、お皿に盛り付けたら完成です。とてつもなく簡単に、美味しいパスタが完成です。

実食！　パスタをあてに泡盛をゴクリ

さてさて、わずか5分足らずで完成したパスタに米島酒造さんの「青/Blue」を添えて、いざ実食です。

！！！

いや、これ、美味い！！！

沖縄そばの麺、これもちもちで、芯もしっかり残っていて、ちょっと太めで幅の小さなフィットチーネという感じ。

そして、ちょっと崩れちゃってますが、島豆腐が、ボロネーゼのミートソースをやさしい味わいにしつつ、牛すじの深みとちょっとした辛味もしっかり残っていて、二重三重の味わいが楽しめるという感じ。

それに加えて、もちもち麺とふんわり豆腐と歯ごたえ牛すじの食感の楽しさも。

そしてそして、米島酒造さんの「青/Blue」。

パスタを一口食べて、Blueさんを一口ゴクリ。パスタを一口食べて、Blueさんを一口ゴクリ。これを繰り返していると、Blueさんの凄さに気が付きます。

パスタを一口食べた後、Blueさんをゴクリと飲むと、お口に残ったパスタの後味を一旦しっかりと流してくれて、次のパスタの一口が、最初の一口の様に新鮮な味わいで楽しめるのです。

言わずと知れたイタリア料理のパスタ。通常合わせるお酒はワインだと思いますが、ワインだと、お酒の味わいがお口に残って、料理の味わいがお口の中で変化していきます。

それはそれで、味わいの変化を楽しむということで相性の良い組み合わせだと思いますが、Blueさんは、お料理本来の味を何度も楽しむという点で、どんな料理とも合う、万能酒なんじゃないかと感じました。

どんなお料理にも合い、味を際立たせる、隠し味ならぬ「隠し酒」という感じ。 それでいて、ほのかな甘みをしっかりと感じることができるので、パスタを食べ終えた後、食後酒として、そのままBlueさんのお味を楽しむこともできます。

まとめ

なんとも贅沢な美味しい組み合わせ。

なんとも楽しいひとり飯の時間でした。

よろしければ、皆さんもニューシネマパーラーのパスタと米島酒造さんの「青/Blue」でひとり飯を楽しんでみてください。

あっ、別にひとり飯である必要はありませんね・・・。

ぜひ、ご家族や親しい方々と、美味しい時間を楽しまれてみてください。 さて、次回は、あそこのお店のテイクアウトと、あの酒造所さんのあの泡盛で・・・、ゴクリッ！です。

＜酒造所情報＞
米島酒造株式会社
住所：沖縄県島尻郡久米島町大田４９９
電話：098-985-2326
HP：https://yonesima.jp/

＜飲食店情報＞
New Cinema Parlor
住所：沖縄県那覇市松尾2-12-35
電話：098-943-7286
HP：https://grab.localinfo.jp/pages/3057194/page_201907091955

Photographs & Text by 比嘉　智明（Tomoaki Higa）