孫六の泡盛おすすめレシピ ～包まず餃子～
美味い料理・レシピ
沖縄で「ハイサイ探偵団」と「孫六showerTV」というYouTubeチャンネルで活動してます孫六です！
今回作るの簡単おつまみは「包まず餃子」です！ 中のアンを濃いめの味付けにしてるのでお酒と合うようにしてます。また包まないことで、いつもの餃子とは食感が全然ちがうので、1度試してほしい1品となってます。
材料はこちらです！
・牛豚合いびき肉150ｇ
・ニラ45ｇ
・にんにく20ｇ
・オイスターソース 大さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・塩コショウ小さじ1/3
・卵 1個
つくり方
１．にんにくをみじん切りに
まずニンニクを食感が残るぐらいの荒みじん切りにします。
２．ニラを1cm感覚にカット
ニラは1cmにカットしていきます。ニンニクとニラなんですが、前回の漬けサーモンの時に使ったニラとニンニクが余ってたら今回の餃子に回すことが出来ます。
３．にんにくとニラを挽き肉、調味料と一緒に混ぜる
切ったニンニクとニラをボールに入れて、合い挽き肉と調味料も一緒に入れます。
４．タネを皮に塗っていく
混ぜ合わせた材料を餃子の皮に塗っていきます。
少しだけ皮に余裕を持たせる感じで塗ると焼いた時にバリバリ感が残るので5ミリぐらい余裕を持たせましょう。
５．フライパンに多めの油を敷く
鍋に油を入れます。油は多めに入れて揚げ焼きできるようにします。
６．中火で両面を焼いていく
焼き方としてはまず皮の面を中火で焼いていきます。約30秒ぐらい焼いて綺麗なきつね色になったらひっくり返して、肉の面に火が通ったら完成です。
完成
通常の餃子に比べて焼きの時間が半分ぐらいになるのと、包む手間をはぶけるので時間がない時にはおすすめです。
そのままでも味がしっかり着いてて美味しいですが、自分のおすすめの食べ方としては、「お酢＋コショウ」です。さっぱりと食べれて餃子との相性もバッチリです。
今回のおつまみに合わせた泡盛は仲間酒造所の「宮之鶴」です。
仲間酒造所は石垣島にある酒造所で、ご家族でこの「宮之鶴」を造られており、コクのある味わいが特徴です。
この包まず餃子のような味の濃い肉料理には、まさにうってつけの泡盛でしょう。写真では水割りでいただきましたが、炭酸割りで爽やかに飲むのもおすすめです。
同じ石垣島にある酒造所の池原酒造さんの銘柄は過去にも紹介していますが、仲間酒造さんはコロナの影響もあり、まだ皆さんにご紹介出来ていないと思います。
10月に入り、沖縄も緊急事態宣言が解除されたので、今後もどんどん色々な酒造所の泡盛とおすすめのレシピを皆さんにご紹介出来ればと思います！
それではまた！
仲間酒造株式会社
所在地：〒907-0243 沖縄県石垣市宮良956
TEL：0980-86-7047
創業：1948年
Photographs & Text by 孫六（Magoroku）
