孫六の泡盛おすすめレシピ ～パリパリピーマンと肉味噌～
美味い料理・レシピ
沖縄で「ハイサイ探偵団」と「孫六showerTV」というYouTubeチャンネルで活動してます孫六です！
今回作る簡単おつまみは「パリパリピーマンと肉味噌」です！
ピーマンを1晩寝かすことで、食感がパリパリで青臭さもないので気がついたらピーマンがなくなってるってぐらい止まりません。作り方も簡単なので是非作ってみてください！
材料
材料はこちらです！
ピーマン6個
牛豚合い挽き100ｇ
味噌 大さじ1杯
上白糖大さじ1杯
料理酒大さじ1杯
みりん大さじ1杯
醤油小さじ1杯
ニンニク一欠片
つくり方
１．ピーマンをカット
ピーマンを食べやすいサイズにカットしていきます。大きいピーマンなら6等分、小さいピーマンなら4等分にカットします。
中のタネを取り除き白い部分は包丁で取り除きます。白い部分を取り除くと食感がよくなるので取り除いてください。
２．ピーマンをタッパーに入れ、氷水で寝かせる
カットしたピーマンをタッパーに入れて水と氷をピーマンが浸るぐらい入れたら冷蔵庫で半日から1晩寝かします。
３．肉味噌を作る
続いて肉味噌を作ります。鍋に油をひいて刻んだニンニクを香りが出るまで弱火で炒めます。
ニンニクから香りが出たら、挽き肉を火が通るまで炒めます。
炒めた挽き肉に、上白糖、味噌、醤油、料理酒、みりんを入れて炒めます。
画像ぐらいになるまで水分を飛ばしたら肉味噌は完成です。
４．完成
寝かせたピーマンの水気を拭き取って、作った肉味噌を横に添えたらパリパリピーマンと肉味噌の完成です。
青臭さがなくお子様でも食べやすくなってますが、肉味噌にマヨネーズを混ぜると更に食べやすくなります。肉味噌をラーメンなどに入れたり、ナスと炒めたりアレンジはいっぱいあります。
そして今回のおつまみにあわせた泡盛は、北谷長老酒造さんの『北谷長老30度』です。その名の通り、北谷町に蔵を構える酒造所となり、中部にある居酒屋ではよく見かけることが多いのではないでしょうか？
公式サイトでも『北谷長老シリーズ入門編のお酒です』と紹介されており、まだ北谷長老を飲んだことがない、という方はこの銘柄からチャレンジしてみてはいかが。
スッキリとした味わいで食中酒としてぴったりなので、今回の「パリパリピーマンと肉味噌」との相性も抜群。まだ北谷長老を飲んだことが無いという方は是非作ってみてください！
それではまた！
北谷長老酒造工場株式会社
【住所】北谷長字吉原63
【電話番号】098-936-1239
【URL】https://chatan-chourou.co.jp/
Photographs & Text by 孫六（Magoroku）
